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Rallar
la piel de la lima y exprimir para obtener su zumo, pelar
y rallar el jengibre. |
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Freír
el arroz en un poco de aceite, agregar la ralladura de lima, unas gotas de su
zumo y el jengibre,
echar caldo de verduras poco a poco según
lo necesite el arroz, cocer unos 15 minutos, ajustar de sal, retirar
del fuego e incorporar el queso rallado y dejar reposar unos minutos. |
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Retirar la piel de los langostinos dejando cabeza y cola, pelar y cortar en rodajas el kaki y pasar por la plancha ambos ingredientes. |
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Servir muy caliente. |
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La
combinación
de lima y jengibre nos aporta un sabor ligeramente ácido con un toque
picante, cuida la cantidad de zumo de lima que agregas o el sabor te resultara
poco agradable y muy ácido...
Puedes hacer un caldo de verduras casero o utilizar un caldo en brik.
Risotto
de calabacín,
un risotto mas tradicional.
Mi recetario - 2007.