Cocer las espinacas al estilo inglés (en agua en ebullición con sal, meter las espinacas 5 minutos). A continuación y para cortar la cocción apartar las espinacas a un recipiente con agua bien fría y remover para que baje la temperatura muy rápido.

A continuación freiremos la cebolla cortadita muy fina en tres cucharadas de aceite y cuando esté pochada, incorporamos el bacon cortado muy fino también.

Agregamos los 300 ml. de nata liquida y dejaremos cocer, removiendo a menudo, unos 8 minutos o hasta que ligue la salsa, ajustamos de sal, ten en cuenta que el bacon ya es salado.

Mezclamos la salsa con las espinacas bien escurridas y a comer.