Lava los calabacines y traza líneas con un rallador de limones como en la foto.

Corta los calabacines en trozos de diferentes medidas y vacía el interior de los trozos con un saca bolas sin llegar al fondo.

Introduce los calabacines en agua hirviendo durante 5 minutos y enfríalos rápidamente pasándolos por agua fría

Corta la cebolla, la zanahoria y los trocitos que has sacado del calabacín en trozos pequeños y sofríe, agrega las gambas y cuando esté pochado agrega el brandy y flamea, finalmente incorpora la nata líquida y deja reducir a fuego suave.

Rellena los calabacines y cubre con el queso rallado, hornea con gratinador hasta que funda el queso y se dore ligeramente.

Acompaña con el bouquet de lechugas y los tomatitos cherry condimentados a tu gusto.