Para realizar el asado de costilla de cerdo, pediremos a nuestro carnicero un costillar de cerdo de aproximadamente kilo y medio y le diremos que le de un corte longitudinal.

Regamos la bandeja del horno con aceite, echamos sal a la costilla y añadimos el ajo cortado en láminas.

Regaremos con un cuarto de sidra e introduciremos en el horno precalentado a 170 grados durante media hora.

Revisaremos de vez en cuando regando con su propio jugo, añadiendo más sidra si se reduce demasiado.

Pasada la media hora, damos la vuelta a la costilla y añadimos las patatas cortadas en rodajas les añadimos sal y las regamos con la sidra que nos queda, bajamos el horno a 125 grados y asaremos unos 45 minutos más.

Recuerda regar el asado de vez en cuando añadiendo más sidra si fuese necesario.

Cuando obtengamos el punto de dorado que nos guste, servimos sin desperdiciar ni una gota de su jugo.