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Para empezar rebozamos las pechugas
de pollo, les echamos sal y pasamos por harina y
huevo.
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Un paso importante es reservar
el caldo de los espárragos para realizar la
salsa, picaremos la cebolla y los dientes
de ajo.
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Sofreimos el ajo y la cebolla
hasta que quede transparente.
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Agregamos una cucharada
sopera colmada de harina y la doramos ligeramente.
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Vertemos el caldo de
los espárragos y la misma cantidad de agua
sin dejar de remover hasta que espese ligeramente para evitar
que la salsa haga grumos, ponemos el punto de sal
al gusto.
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Añadimos las puntas de espárragos.
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Los guisantes.
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Incorporamos la carne y dejamos que hierva
a fuego lento unos 10 minutos.
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El plato está listo para servir.
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Las
puntas de espárrago son la parte más tierna y sabrosa del
espárrago pero como bien podéis imaginar, igualmente sabrosa
es la receta con el espárrago entero o incluso tan solo con el
tallo, en el mercado existe gran variedad de surtido de latas y para esta
simple receta es cuestión de elegir la que mejor se adapte a nuestro
gusto y economía.
Si te gustan
las salsas puedes hacer lomo
en salsa de pimientos.
Mi
recetario - 2007.