Esta receta de masa quebrada nos servirá como base para realizar multitud de recetas.

Comenzamos tamizando la harina en un bowl junto con la cucharilla de sal.

Incorporamos la mantequilla cortada en trocitos y mezclamos bien hasta conseguir una pasta similar al pan rallado.

Hacemos un hoyo en el centro y echamos el huevo ligeramente batido. Mezclamos con cuidado.

Si fuese necesario y la masa quedase muy seca agregaremos una cucharada o dos de agua.

Hacemos una bola con la masa pero sin amasar para evitar que nos quede dura, tapamos con papel film y dejamos reposar una hora en el frigorífico.

Estiramos la masa con el rodillo para darle la forma que deseemos.

Si la vamos a utilizar para forrar un molde y los ingredientes son secos se horneará junto con toda la mezcla.

Si por el contrario los ingredientes a depositar son líquidos, previamente coceremos la masa cubriendo con papel de aluminio y echando peso (unos garbanzos) para evitar que suba.

Hornear 15 minutos a 180 grados, retirar el papel e introducir nuevamente en vacío hasta que este cocida otros 5 minutos mas, posteriormente agregaremos los ingredientes líquidos y procederemos como indique la receta.