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La
crema pastelera es la base de tartas y dulces de repostería,
nosotros la hacemos así:
Empezamos diluyendo la harina de maíz en un poco de la leche fría |
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Incorporamos
los 2 huevos y mezclamos bien. |
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Agregamos
el azúcar. |
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Terminamos
de echar toda la leche que nos quedaba y ponemos al fuego. |
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Remover
sin cesar y cuando veamos que espesa, mantenemos 2 minutos mas.
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Retiramos
del fuego y mezclamos con la mantequilla. |
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Dejamos enfriar y utilizamos la crema pastelera en el postre que mas nos guste.
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No
es necesario que la crema hierva, tan solo debe tomar cuerpo por el efecto de la
harina de maíz y el calor.
Puedes
rellenar con esta crema los canapés
de hojaldre.
Mi recetario - 2006.